Los desayunos más solicitados en La Molina y Masella 5s957

Desayuna cómo un rey, almuerza cómo un príncipe y cena como un mendigo. ¿Habéis escuchado esta frase en alguna ocasión? Bueno, tampoco importa mucho, pero el caso es que se trata de un dicho popular que invita o sugiere seguir esta fórmula por el hecho que conviene consumir la mayor parte de las calorías por la mañana, que es cuando estamos más activos y, en menor parte por la tarde, cuando lo estamos menos. Y por la noche se da a entender que no hace falta ir más allá que comerse una simple rebanada de pan.

Para los esquiadores o snowboarders esta fórmula también se presenta como la idealizada, y lo sería por el desgaste que implica el ejercicio físico y en segundo lugar por practicar un deporte en un entorno frío, que ayuda a quemar muchas calorias.

Se presupone, pues, que los esquiadores debemos tomarnos este dicho al pie de la letra y desayunar mucho. Y hacerlo con calidad y cantidad, ya que en nuestra jornada en pistas vamos a quemar muchas calorías. Pero ¿Realmente lo hacemos bien los esquiadores? ¿O subimos a esquiar con una magdalena y un café corto para aguantar toda la mañana?

Para saber un poco más sobre esta cuestión hemos preguntado a los responsables de los bares y restaurantes de las estaciones de esquí de La Molina y Masella. Así pues, nos hemos desplazado hasta los locales de restauración que hay en estas dos estaciones conectadas que forman el dominio Alp2500 para preguntar a los responsables de cada local. Queremos saber qué piden los esquiadores para desayunar, de forma muy general y sin ánimo de hacer un estudio o estadística. Y si hay diferencias entre una y otra estación.

En resumen, cuáles son los alimentos y bebidas más solicitados ¿Será un cacaolat con una ensaimada? ¿Será el bocata de lomo? ¿Un plato combinado de huevos fritos, bacon y patatas fritas?! Vamos allá!

Los desayunos en La Molina 5h2f5h

El refugio y restaurant del Refugio del Niu del Águila és un histórico de la estación. Fue construido en el año 1966 e inaugurado el 10 de diciembre de aquel mismo año. Es uno de los locales de restauración de visita imprescindible si se visita La Molina. Por historia, por en cierta manera exclusivo, y muy recomendable por las panorámicas que ofrece el lugar. Un auténtico mirador natural.

Se llega a él cómodamente con la telecabina Alp-Cadí-Moixeró, en funcionamiento desde la temporada 2019-20. Y esa comodidad es la que conlleva que hasta el restaurante puedan llegar tres tipos de clientes muy comunes: el esquiador de alpino, el esquiador de montaña y el turista que viene de paseo.

Ferran Nevado es el responsable del restaurante desde hace 17 años. “Los bocadillos calientes es lo que más sale, especialmente el de botifarra el que más, el de tortilla como segunda opción y algo menos el lomo con queso. Son los tres desayunos que más piden los esquiadores de alpino. Y el desayuno de plato y cubierto (forquilla i ganivet, le llaman aquí), para comer sentado en mesa se pide más a final de temporada. Así lo dicen nuestras estadísticas, y lo piden especialmente los esquiadores de montaña. Entiendo que tiene que ver con la nieve y los horarios de los esquiadores conforme avanza la temporada” explica el responsable del Niu de l’Àliga.

Sobre este último tipo de esquiador, asegura que está creciendo muchísimo y que si antes eran montañeros solitarios, cada vez más ganan en presencia parejas, grupos de amigos e incluso familias que llegan al refugio foqueando.

Cuando le pregunto por el típico café con leche y croissant, que no ha citado en ningún momento, Ferran responde que “se sirve alguno, pero como desayuno es un tipo de comanda bastante baja en el conjunto de la mañana”.

Jonathan Crespo es, junto a Àlex Masdeu, uno de los responsables del restaurante-refugio Costa Rasa, situado a la llegada del telesilla Roc-Blanc, a 2.000 metros de altitud, a la vez que situado en un cruce de pistas. Aquí, prácticamente solo llegan esquiadores de alpino. Con excepciones, claro.

También es uno de los locales históricos de la estación, y cuenta con dos comedores (el del piso inferior solo para eventos especiales) y una amplia y animadísima terraza, esta última con un chiringuito propio para crêpes. Cuenta con una clientela muy variada en cuanto a perfiles, pero también una parte importante de clientes muy fieles.

Y la fidelidad se debe, según Jhonatan, a que "lo hacemos todo nosotros, con cariño y dedicación, y siempre con materia prima de mucha calidad. Quienes prueban por primera vez siempre quedan sorprendidos por cómo trabajamos”, asegura.

Sobre los desayunos más solictados, razona que “el número uno es el bocadillo de butifarra con cebolla, que nos sirve desde hace años un buen proveedor de la plana de Vic. El segundo es un bocadillo frío, el de “llonganissa” (muy similar al salchichón), y el tercero es un crêpe de nuestro local de la terraza”.

Y como curiosidad, más bien como anécdota simpática, Jhonatan añade que tienen un muy reducido grupo de clientes fieles que, apenas pasadas las nueve de la mañana, piden "patatas fritas, que pueden ir acompañadas igual por un café que por un cacaolat” y con cierta picardía cuenta que lo piden “en voz más bien baja porque entienden que no es un desayuno habitual. Pero es casi testimonial".

El restaurante Els Alabaus (1.825 m) se sitúa junto a la carretera (BV-4041), entre Castellar de n'Hug y La Molina pasando por el Port de la Creueta. Por su ubicación recibe esquiadores de la estación de La Molina, pero también muchos excursionistas/esquiadores de montaña que se dirigen al Puig Llançada (2.409 m), ciclistas que suben al citado puerto de montaña, e incluso trabajadores de la zona que se desplazan expresamente hasta este local. El restaurante tiene buena fama y mucho cliente fiel, y además se encuentra en un espacio abierto, muy soleado y que, solamente verlo, invita a hacer una visita.

Desde diciembre de 2023 lo llevan Piti Rius (Rosa) y Pol Olmedo. "Los números uno son los bocadillos de panceta (natural, no bacon) con queso, o de butifarra, que más o menos van a la par, y son bocatas de media barra, muy consistentes. Y en segunda o tercera posición estarían, aunque muy de cerca, el lomo con queso", explica Piti, pero a los bocadillos añade que "los siguen muy de cerca los platos combinados que llevan igualmente panceta o butifarra, pero en este caso con 'mongetes' (alubias blancas) o con huevos fritos, e incluso alguna galta (careta) de cerdo guisada. Son desayunos que son muy valorados, igual por cazadores que excursionistas".

Pol se añade a la conversación para comentar que "por parte de los esquiadores habría que añadir el bocadillo de tortilla, que sale bastante y ya a mucha a distancia, el clásico café con leche con napolitana", concluye.

  1o711j

Y para cerrar el capítulo de La Molina visitamos el Autoservei La Molina, un establecimiento pie de pista muy frecuentado desde que se inauguró la nueva telecabina en 1998. Actualmente, lo lleva Gabi Camacho, un referente en la hostelería de la Cerdanya, ya que a su cargo han estado varios restaurantes y hoteles.

Gabi explica que los desayunos varían en función de las horas y que es un local muy concurrido por con un tipo de cliente muy deportista, que "a veces da la impresión que tiene prisa, y que por ello entre las 08.30, y hasta una hora más tarde, lo que más de sirve es el café con leche o infusiones y bollería. Magdalenas, croissants..." pero que a partir de las 09.30 horas se nota un tipo de cliente más pausado y que opta, muy especialmente, "por el bocadillo caliente, el bikini especialmente, el de tortilla también se pide mucho, y luego ya el lomo o bacon con queso" y añade que "por lo general es un cliente my sano, por así decirlo, y a quien gusta aprovechar el tiempo para esquiar. Por eso descartamos propuestas como el desayuno de 'forquilla y ganivet' (el de cubiertos) acompañado por algun vino".

Los desayunos en Masella 3u5147

Y nos desplazamos hasta la vecina Masella.

Berta Carles es la responsable de los locales de Cap de Bosc y La Pia. El primero de estos locales está situado en medio de la estación, a unos 2.000 metros, y solo es posible acceder hasta el lugar en telesilla. O sea, con esquís o tabla de surf en los pies. Es uno de los locales estrella por su ubicación privilegiada, con una terraza al sol, y por estar construido como una cabaña alpina, de madera.

Le pedimos a Berta directamente cuáles son los desayunos más solicitados. “Hasta las once de la mañana, un croissant con café con leche, algo así como 6 de cada 10 pedidos, o un cortado con croissant, quizás 2 de cada diez clientes es lo que piden. Son un combinado que vuela. Luego ya se reparte entre algún bocadillo caliente o frío. De entre estos, sale mucho el bacon con queso, el bikini y finalmente el de fuet”, destaca Berta.

Ángel Rodríguez es uno de los responsables de atender a los clientes en La Cantina de Masella, también conocida como el Möod de Masella. Es un bar pie de pistas de paso casi obligado, ya que se sitúa entre uno de los parkings y s principales hasta el telesilla Masella Jet, que parte del pie de pista. Tiene la particularidad que solo tiene terraza, no hay local bajo techo. Lo interceptamos a medio llenar una de las neveras.

“Muffins y donuts con café con leche es lo que más sale. También está el que solo se coge una pasta, un bollo, y ni siquiera toma un café. A distancia, por así decirlo, están los bocadillos calientes como el de brie con sobrasada, jamón con brie, aunque ya lo piden más como si fuera para un almuerzo. Se empiezan a pedir hacia el mediodía, en plan comida rápida”, afirma Ángel, quien también recuerda que “ofrecemos bikinis, pizzas, paninis y planchados, pero que solo se piden u ofrecen "para la hora del almuerzo”.

Oualid Taqfa es el responsable del bar-refugio restaurant de Coma Oriola, un restaurant muy acogedor de dos pisos situado en el sector que le da nombre. Es un local veterano en la estación pero que fue restaurado hace 4 o 5 años. Solo por su aspecto exterior, en plan chalet alpino a doble vertiente bien empinada, y de construcción moderna y de arquitectura de montaña, entran ganas de visitarlo y pedir alguna cosa para tomar en su terraza exterior.

“Aquí a primera hora lo que más sale es el bocadillo de fuet o el bacon con queso. Son los números uno. Luego ya se reparte entre el lomo con queso y los bikinis”, explica Oualid, que añade que “se acompañan de bebidas tipo Coca-Cola, agua mineral o quizás un café con leche”. Con el paso de las horas, y ya casi a la hora del almuerzo, Oualid explica que “empiezan a salir las hamburguesas, especialidad del local, y alguna cerveza”, concluye.

Fran Vila lleva el local de restauración más grande de la estación. Se trata de la cafetería y restaurante del pie de pista, de dos pisos y con una terraza enorme orientada a la zona de debutantes y los telesillas que salen del pie de pista. El típico local pie de pistas que siempre tiene clientela en la terraza, especialmente cuando le da el sol o incluso a primera hora si las temperaturas no son exageradamente frías.

Fran explica que de buena mañana “todo lo que sale es básicamente cafetería y bollería y, según pasan las horas, se empiezan a pedir bikinis, aunque últimamente salen bastante los medios bocadillos, con bastante éxito los de atún o de tortilla. Y ya casi a la hora del almuerzo puede salir algún lomo con queso, bacon o incluso alguna butifarra”.

Franc constata de forma muy clara que, de buena mañana, con las temperaturas bajas y el sol recién salido, la actitud del esquiador es la de comer o beber cosas calientes y, una vez se acerca la hora del mediodía, destaca que es cuando “se empiezan a pedir bocadillos más contundentes: lomos, bacons y butifarras. Y así hasta las 12.30 que, entonces sí, sale la comanda estrella, la butifarra con ración de patatas o bocadillos contundentes, pero eso ya sería en horario de almuerzo”, matiza Fran.

Y hasta aquí nuestra “investigación” sobre los desayunos más solicitados en estas dos estaciones de la Cerdanya y que, dada su situación geográfica, hemos comprobado que tiene mucho que ver con la gastronomía catalana y muy especialmente con un producto muy apreciado en la zona: la botifarra. Y por cierto, pocas diferencias entre las dos estaciones.

Próxima parada… ¿Alguna sugerencia?

Si os gustado Los desayunos más solicitados en La Molina y Masella también podría interesar la lectura de este otro reportaje: